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Le thé de matcha est un type spécial de thé vert japonais que les Japonais préparent de manière traditionnelle et ne le dégustent que lors d'occasions spéciales. Contrairement à d'autres thés, avec le Matcha, le traitement commence avant même que les feuilles de thé ne soient cueillies, lorsque les collines sont recouvertes de bâches pour les protéger de la lumière directe du soleil.
Le matcha se reconnaît à son goût de noisette légèrement amer - plus il est foncé, plus son arôme est fort. Le thé matcha est célèbre pour son utilisation traditionnelle.