Découvrir un rosé frais, léger et facile à boire est chose aisée. Cependant, déguster un rosé élevé, corsé et doté de personnalité représente un défi plus ardu. Si vous avez envie de ce type de vin (ou si vous n'avez jamais tenté l'expérience et souhaitez vous lancer), vous êtes au bon endroit. Nous vous recommandons Château Pibarnon Bandol Nuances Rosé. Évoquer Château Pibarnon équivaut à parler de qualité et d'excellence. Peu de choses supplémentaires doivent être dites sur ce domaine provençal, situé dans l'A.O.C. Bandol (dans le sud-est de la France), dont les vins ont progressivement acquis la notoriété qu'ils méritent. Ses crus ont même été servis aux chefs d'État européens lors d'un sommet organisé en 2000 par Jacques Chirac (alors président de la République Française). La conformité et la docilité ne sont pas des traits compatibles avec cette entreprise, fondée en 1977 par le maçon Henri de Saint-Victor. C'est pourquoi chez Château Pibarnon, on aime relever de nouveaux défis, comme l'élaboration de Château Pibarnon Bandol Nuances Rosé. Jusqu'alors, il était courant de trouver des rosés jeunes, avec peu de temps d'élevage, qui étaient mis sur le marché quelques mois après la récolte, en août. Cependant, l'idée de créer un Grand Rosé, destiné à être commercialisé lors du second printemps et ayant reposé en cave pendant au moins un an et demi, a commencé à germer chez Château Pibarnon. L'idée a séduit. Et le défi a été lancé. Pour qu'un tel vin rosé puisse supporter un élevage prolongé, il était essentiel de trouver un cépage robuste, capable de résister à de longues périodes en barrique. Et ce cépage n'était autre que le mourvèdre. Ces grappes ont été cultivées sur des terrasses calcaires à plus de 300 mètres d'altitude, bénéficiant d'un microclimat avec de merveilleuses nuits fraîches et des journées ensoleillées et chaudes. Depuis 2016, tous ces vignobles sont cultivés selon les principes de la biodynamie, avec le précieux soutien d'un cheval (chargé de labourer), des travaux manuels et des rendements très faibles. Lorsque nous affirmons que Château Pibarnon Bandol Nuances Rosé est un Grand Rosé, nous ne parlons pas uniquement du terroir ; nous faisons également allusion à son processus d'élaboration et d'élevage. La vendange se fait manuellement, de nuit, en veillant constamment à la bonne santé du vignoble. La fermentation se déroule spontanément, avec des levures indigènes et à basse température (afin d'extraire le maximum d'arômes). Enfin, et c'est loin d'être le moindre des éléments, la touche qui rendra Château Pibarnon Bandol Nuances Rosé exceptionnel : l'année minimum qu'il passera dans des fûts de chêne français, se reposant et développant tout son caractère. Nous vous mettons en garde : ce vin est réservé aux palais les plus raffinés. Et qui prévient n'est pas traître.